食品領(lǐng)域的檢測——紫外可見分光光度計
紫外可見分光光度計可用于在食品檢測，其可以用來進行食品的多種成分分析和檢測，應(yīng)用十分廣泛。
1.紫外可見分光光度法
紫外可見分光光度法是利用物質(zhì)分子對紫外可見光譜區(qū)的輻射的吸收來進行分析的一種儀器分析方法。這種分子吸收光譜產(chǎn)生于價電子和分子軌道上的電子在電子能級間的躍遷，它廣泛用于無機和有機物質(zhì)的定性和定量分析。
2.紫外可見分光光度計
紫外可見分光光度計是基于紫外可見分光光度法的原理的常規(guī)分析儀器。根據(jù)光路設(shè)計的不同，紫外可見分光光度計可以分為單光束分光光度計、雙光束分光光度計和雙波長分光光度計。各種型號的紫外可見分光光度計，就其基本結(jié)構(gòu)來說，都是由5個基本部分組成，即光源、單色器、吸收池、檢測器及信號指示系統(tǒng)。
（1）應(yīng)用廣泛
在國際上發(fā)表的有關(guān)分析的論文中，光度法約占28％。由于各種各樣的無機物和有機物在紫外一可見區(qū)域都有吸收，均可借此方法加以測定。在食品行業(yè)，紫外可見分光光度計被廣泛應(yīng)用于食品檢測之中，得到越來越多的重視。
（2）儀器價格相對低廉且分析成本低
紫外可見分光光度計價格相對低廉，分析成本低，在使用過程中儀器幾乎沒有什么耗損。食品企業(yè)大多屬于中小企業(yè)，規(guī)模不大且利潤薄，降低食品檢測費用尤為重要，因此，用紫外可見分光光度計作為主要檢測儀器可可以降低企業(yè)的檢測成本。
（3）操作簡單、方便、快捷
對一些保質(zhì)期較短的食品檢測要求操作簡單，對它的檢測必須要求簡便、快速，用紫外可見分光光度計就可以很好滿足此要求?？芍苯语@示圖譜。
（4）準確度較高
對于一般的分光光度法來說，濃度測量的相對誤差在1％～3％范圍內(nèi)，如采用示差分光光度法測量，則誤差往往可減少到千分之幾。
